【はじめに】
こんにちは！うどんめぐりの妹尾です。
今回は、讃岐うどんとそばの絶妙なコラボレーションが楽しめる「松下製麺所」のうどんの食べ方、通称「ちゃんぽん」を自宅で再現してみたいと思います。
お店の食べ方を自宅で再現！さっそく手順を見ていきましょう！
【「松下製麺所」風"ちゃんぽん"の特徴】
「松下製麺所」の"ちゃんぽん"とは、讃岐うどんと別の麺を一緒に丼に盛った、一皿で2倍楽しめる変わり種な食べ方のこと。
種類の違う麺を合わせて食べるスタイルを「ちゃんぽん」といい、お店ではうどん×中華麺、もしくはうどん×日本そばで提供されています。
今回は讃岐うどんとお蕎麦と合い盛りした、「白黒ちゃんぽん」を再現してみました。
うどんの太麺とそばの細麺とが絡み合うことで生まれる不思議な食感が面白く、そばの香りとうどんの塩気が絶妙にマッチし、とても美味しい一品です。
今日は松下製麺所のうどんをいただきます！
お蕎麦は市販のものを選びました。
【材料と調理器具】
[材料]
- 「松下製麺所」の讃岐うどん:1人前
- そば：1人前
- うどん出汁(松下製麺所のうどんに付属)
- お湯(出汁を希釈する用)：200ml
- 揚げ玉：適量
- 七味唐辛子:適量
[調理器具]
- 鍋(なるべく大きいものが望ましい): 2つあると良いが1つでもなんとかなる
- ざる： 2つあると良いが1つでもなんとかなる
- 丼: 1つ
【調理手順】
うどんを茹でる
まずは、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、讃岐うどんを茹でます。
茹で上がり時間は8分ほどです。並行して蕎麦を茹でても良いと思いますが、後続の麺の水洗いが忙しくなるのでお湯を沸かすに留めても良いかもしれません。
茹でたうどんを冷水で洗う
茹で上がったうどんをザルにあげ、冷流水でよく洗いましょう。麺がひとつひとつきれいにはがれるよう、指で麺を軽くほぐしながら洗います。これによって、麺の表面についた余分なでんぷんが洗い流され、もちもちとした食感がアップし、麺のコシが強くなります。
蕎麦を茹でる
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、蕎麦を茹でます。
茹で上がり時間は5分ほどです。ご準備いただいたお蕎麦のパッケージに記載の分数茹でて下さい。
茹でた蕎麦を冷水で洗う
うどんと同様に、蕎麦も冷水で洗います。盛り付けをきれいにするため、今回はうどんとは別のざるを使いました。
うどんの出汁をお湯で希釈する
「松下製麺所」のうどんセットには、かけ出汁とつけ出汁が1人前ずつ準備されています。かけ出汁の場合は200mlのお湯で、つけ出汁の場合は60mlのお湯で希釈します。味が濃ければ少しずつお湯を足して、お好みの味に調整しましょう。
うどんと蕎麦を温め直す
次に、再びお湯を沸かして、冷ました麺を温め直します。再加熱することで、麺がふっくらと仕上がります。
テボをお持ちのご家庭ではぜひ使ってみて下さい。我が家では工程を簡単にするために、うどんとそばの入ったざるの下にボウルをはめて、湯沸かし器で沸かしたお湯をかけて10秒ほど温め直しました。
蕎麦はすぐに火が通るので、注意しましょう。
麺を盛り付けてトッピングに揚げ玉を乗せる
温め直した麺をどんぶりに盛り付け、希釈した出汁をかけます。最後に、揚げ玉を乗せたら完成です！
【おすすめのトッピング】
ちゃんぽんには、エビの天ぷらやかき揚げなどのトッピングがおすすめです。
特に、かき揚げは衣のサクサク感が麺や出汁と相性抜群です！また、トッピングには大根おろしやしょうがなど、アクセントになるものも試してみてください。
【食べた感想】
うどんの太麺とそばの細麺とを同時に食べることで、食感や喉越しが不思議な感覚がして面白いと感じました！また、そばの香りとうどんの塩気が絶妙にマッチし、とても美味しい一品です。
うどん出汁でそばをいただくので、これもまた普段食べる蕎麦とは違った味を楽しめました。あっさりとしたうどん出汁にも蕎麦が合うんですね。
また、途中で七味唐辛子をかけて味変すると、今度はかけそば風味が強くなります。その一方でうどんの美味しさも引き立つので、辛いのが問題ない方は是非試してみてほしいです！
難点が1点。うどん1人前、そば1人前、トッピングも少々、となると食べ切る頃には結構お腹が一杯になります笑。お昼ごはんをガッツリ食べたい！という方におすすめできる食べ方でした！
【まとめ】
いかがでしたでしょうか。「松下製麺所」風のちゃんぽんかけうどんは、簡単に作れる上に、驚くほど美味しい一品です。そばの香りとうどんの塩気が絶妙にマッチして、まるでお店で食べているかのような味わいが楽しめます。
店舗では中華麺との合い盛りをする「白黄ちゃんぽん」もできるそうです。こちらは味変にラーメンコショーをかけると普段とは違ううどんの味を楽しめます。
今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ自宅で「松下製麺所」風の讃岐うどんの食べ方"ちゃんぽん"をお試しください。きっと、家族や友人にも喜ばれることでしょう。
また、自分だけのアレンジを加えることで、さらに美味しく楽しめるので、ぜひ色々なトッピングや味付けを試してみてください。
お店で食べるのも良いですが、自宅で再現できると、いつでもお気に入りの味を楽しめますね。このレシピが皆さんの食卓を彩り、心もお腹も満たされる一品となることを願っています。どうぞ楽しいうどんライフをお楽しみください！
【今日のうどん屋】
松下製麺所
高松市中野町 2-2
http://www.matsushita-seimen.jp/
7:30~15:00 定休日: 日曜日
・2017年〜2022年の食べログうどん百名店に連続選出されている名店
・昭和50年から40年以上製法が変わらないこだわりの手打ち麺
・孤独のグルメに登場したこともある、セルフスタイルのお店
・早朝から営業。朝活うどんにもぴったり
・メニューはとにかくシンプル。玉数だけの注文
・種類の違う麺を合わせて食べる「ちゃんぽん」がおすすめ！
うどん&中華そば、うどん&日本そばのMixスタイル
